	←自作の燻製箱です。１級建築士設計の図面を入手し、製作しました。コンパネボード１枚で全部品の材取りができます。詳細は八王子燻製研究会HPに掲載されてます。 http://www.mytown-club.net/kunken/
ゆで卵の燻製です。→ スモークする前に、ゆで卵の水分をよくふき取り、約３０分で出来上がりです。きつね色の独特の香ばしい味に仕上がります。一晩冷蔵庫で寝かすと味が落ち着き美味しい。チップは桜とりんごをブレンドしました。
	←スペアリブとたくあんも一緒にスモークしました。スペアーリブは水道水で血を洗い流し、水分をふき取りウオッカで香り付けをします。塩、胡椒し１週間ほど冷蔵庫で味をなじませてから、寒風で２日間乾燥します。自家製秘伝のたくあんも一緒にスモークします。寒風に３日間さらし、太さが半分になるくらい乾燥させると、歯ごたえのある食感が楽しめます。燻製箱の温度は７５℃に保ち約４時間で完成です。
スモークしたたくあんを吊るす。→ 味を落ち着かすために、一晩さらに寒風に当てると身がしまり、秋田名物の「いぶりがっこ」のようになります。
	←琥珀色に仕上がったスペアリブの燻製スペアリブは最低４時間７５℃でスモークすると、肉の中まで熱が入りやわらかくなります。肉汁が加熱機に直接落ちないよう中間の網にアルミシートを敷いておきます。 ↑さんまの開きの燻製です。スモークは３０分です。生蛸はペーパータオルで水気を取りスモークします。魚類は季節に関係なく燻製を楽しめます。鰹の燻製は強めに塩コショウし、表面に醤油を塗ってフライパンで軽く素焼きしてからスモークします。生魚は冷蔵庫で冷やすと香りが落ち着きます。

	←自作の燻製箱です。１級建築士設計の図面を入手し、製作しました。コンパネボード１枚で全部品の材取りができます。詳細は八王子燻製研究会HPに掲載されてます。 http://www.mytown-club.net/kunken/
ゆで卵の燻製です。→ スモークする前に、ゆで卵の水分をよくふき取り、約３０分で出来上がりです。きつね色の独特の香ばしい味に仕上がります。一晩冷蔵庫で寝かすと味が落ち着き美味しい。チップは桜とりんごをブレンドしました。
	←スペアリブとたくあんも一緒にスモークしました。スペアーリブは水道水で血を洗い流し、水分をふき取りウオッカで香り付けをします。塩、胡椒し１週間ほど冷蔵庫で味をなじませてから、寒風で２日間乾燥します。自家製秘伝のたくあんも一緒にスモークします。寒風に３日間さらし、太さが半分になるくらい乾燥させると、歯ごたえのある食感が楽しめます。燻製箱の温度は７５℃に保ち約４時間で完成です。
スモークしたたくあんを吊るす。→ 味を落ち着かすために、一晩さらに寒風に当てると身がしまり、秋田名物の「いぶりがっこ」のようになります。
	←琥珀色に仕上がったスペアリブの燻製スペアリブは最低４時間７５℃でスモークすると、肉の中まで熱が入りやわらかくなります。肉汁が加熱機に直接落ちないよう中間の網にアルミシートを敷いておきます。 ↑さんまの開きの燻製です。スモークは３０分です。生蛸はペーパータオルで水気を取りスモークします。魚類は季節に関係なく燻製を楽しめます。鰹の燻製は強めに塩コショウし、表面に醤油を塗ってフライパンで軽く素焼きしてからスモークします。生魚は冷蔵庫で冷やすと香りが落ち着きます。